Coyote Medicine

Coyote Medicine: Masleca's Lessons about #herbalwisdom and #plantsandherbcraft for alternative paths to recovery and health

Herbal alchemy is the intentional fusion of plants, herbs, leaves, flowers, seeds, barks and roots to create a powerful and healing experience. Nourishing Herbal Infusions. Wild Wise Witches Lore. HerbLore.

Greenthread: Navajo-Hopi Tea. Greenthread plants spring out in April over the meadow. They attract bees

Coyote Willow (Salix exigua)
Coyote Brush (Baccharis pilularis)

Coyote Squash or chayote, a paleo/primal vegetable

Coyote mint (Monardella villosa), a tough, fragant native herb with perennial deep pink wildflowers. They attract butterflies

Chili coyote (Cucurbita foetidissima). If you mistook it for a squash or a pumpkin, you haven't missed the mark by much, They are close kin.

Cilantro coyote (Eryngium foetidum)

Coyote cider or Fire Cider. HerbMother.

Recetas Paleo

Aquí iré añadiendo algunas recetas paleo que a mí me gusten, que no son más que una nueva adaptación en mi cocina de bruja, igual como en su día la adapté a una dieta vegetariana y vegana, que por cierto supuso el despegue definitivo y fantástico que necesitaba, y que jamás olvidaré. O como en su día prescindí del ajo, la cebolla, el puerro, el ajo puerro, las cebolletas, los ajetes tiernos... Ahora, más que añadir materiales (materia prima) o ingredientes (cocina), que sólo será pescado y algo de pechuga de pollo ecológico, o como mínimo campero, y eso ya lo venimos haciendo hace meses, se trata de seguir suprimiendo. ¿Qué? Los alimentos que enumeré en el escrito Paleobruja, es decir, aquellos que son "nuevos" desde un punto de vista evolutivo, procesados, refinados o que no se encuentran de manera natural en la naturaleza, o que, si se encuentran, no se pueden consumir directamente, como por ejemplo las legumbres. Nada de cereales, lácteos, sal y azúcar (especialmente si son refinados), vinagre (como mucho usar vinagre de manzana, pero se sustituye fácilmente con el zumo de limón), aceites vegetales menos de oliva, coco y lino .. Uhmmm .. cuántas cositas por hacer con estas manitas prénsiles de frugívoro!

http://paleomoderna.com/2014/09/30/pastel-de-coco-y-limon-paleo/
http://paleomoderna.com/2014/07/21/bocados-de-tarta-de-zanahoria/
http://yocomosapiens.com/2014/10/01/brownie-paleo-en-10-minutos/
http://www.evamuerdelamanzana.com/2013/05/receta-mayonesa-de-aceite-de-macadamia/
http://www.evamuerdelamanzana.com/2013/12/receta-manteca-de-coco-casera/

Colirrábano y colinabo

El colirrábano, en Cat. col-rave o colirave, es un bulbo, mientras que el colinabo, en Cat. col-i.nab, es una raíz.
- Fuente:
http://panxacontenta.wordpress.com/2011/03/27/receptes-amb-colirave/

Se puede preparar crudo y cortado muy fino como magnífico acompañante en las ensaladas verdes, "estofado" a fuego lento con 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua, en puré, junto con patatas...

http://panxacontenta.wordpress.com/2011/03/27/receptes-amb-colirave/
https://www.latavella.cat/receptes-saludables/101/receptes-amb-colirave
http://verdolagareceptes.wordpress.com/2012/08/30/colirave-patates-i-carbasso-a-lo-pobre/
http://www.ecocel.cat/?p=83

Paleobruja

La dieta de una paleobruja (y de un paleomago) consiste en su mayor medida en verduras y hortalizas, tubérculos, bulbos, rizomas, hojas, flores, semillas, cortezas, frutos secos y frutas. Pescado y quizá algo de carne, como pechuga de pollo. Más importante que qué tal variedad de alimentos concretos y en qué cantidad o porcentaje los incluímos en cada comida, resulta el hecho de si aportamos todos los macronutrientes (carbohidratos, grasa _incluye ácidos grasos esenciales omega 3 y omega 6 en una correcta proporción_ y proteína) y micronutrientes (vitaminas y minerales) que nuestro cuerpo necesita con los alimentos que componen nuestra dieta. Y sobre todo, con qué alimentos estamos obteniendo esos nutrientes, o dicho de otro modo, si estamos eligiendo buenos alimentos para nuestra salud gastrointestinal. Según la dieta evolutiva o paleodieta, hay ciertos alimentos "nuevos" a los que no nos hemos adaptado, y que provocan problemas de intolerancias, alergias, reacciones tópicas, desarreglos intestinales, dolencias y malestar, falta de energía, mala condición anímica e incluso psicológica. Entre estos alimentos que deberíamos suprimir desde ya en nuestra alimentación para volver a tener el control sobre nuestra hambre-saciedad se encuentran:

* CEREALES
* legumbres (incluye los cacahuetes!) (es posible que nosotros incluyamos en nuestra alimentación las habas, en Cat. faves y guisantes, pèssols, ya que estos son comestibles tal y como se encuentran en la naturaleza)
* patata (?) (por el almidón, aunque esto no deja de ser un detalle superfluo si atendemos a lo esencial; si decidiéramos prescindir de las patatas, siempre quedan las deliciosas batatas o boniatos, la yuca o mandioca, el colirave o colirrábano, que es un bulbo, el colinabo, que es una raíz..)
* sal (también a este respecto, tengo la intención personal, al menos de momento, de reducir la ingesta de sal sustituyendo la sal marina en la cocina por la sal de hierbas, que ya usamos hace años para aderezar, y por la sal de semillas, una que prepararé a partir de la molienda de 1/4 de sal marina, 1/4 de semillas de sésamo, 1/4 de semillas de lino y 1/4 de semillas de chía, similar al gomasio)
* azúcar (queda sustituído con el uso de miel y dátiles)
* vinagres (como mucho, usar el de manzana, pero es fácilmente sustituíble por el zumo de limón)
* aceites vegetales, i.e. girasol, cacahuete .., menos los aceites de oliva, coco, lino.

Además, nada de hacer muchas comidas al día de poca cantidad, sino 3 comidas al día (incluso 2 en alguna ocasión) cada 5 -7 horas. Comer con hambre, con alegría, y no comer nada más hasta la próxima sentada. Un organismo que recupera su salud, entrará feliz y cómodamente en esta dinámica natural del homínido cazador-recolector.

Tortillas de trigo sarraceno y trigo khorasan

Hoy salieron mucho mejor. ¡Riquísimas!

*200g harina integral de trigo khorasan o kamut (gluten) (cereal antiguo y puro)
*200g harina integral de trigo sarraceno o alforfón (no es un cereal)
*2 cp sal marina
*400ml de agua natural aprox.

Piedra caliente o comal

Por cierto, un escrito muy interesante sobre el remojo y fermentación del trigo sarraceno para la elaboración de cocas, pizzas, crackers, tortitas, crepes y panes aquí

P.S. Estamos suprimiendo en casa la mayoría de los cereales. De momento sólo nos hemos quedado con la variedad primitiva de trigo khorasan o kamut, que es una variedad antigua, pura y protegida con denominación de origen, conforme se certifica que no se ha sometido el cereal a hibridaciones ni demás modificaciones genéticas. El camino es hacia la supresión total de los cereales en nuestra dieta, de modo que esta brujita de cocina, que durante un año siguió un modo de vida vegetariano, en ocasiones estrictamente vegano, jamás deshará lo andado, lo andando hasta aquí no será para nada, lo cargado en las alforjas nunca es para nada, toda medicina queda en el zurrón, mantendrá siempre su ética hacia la propia salud, la de los (otros) y del medioambiente, pero camina de forma natural, libre e instintiva, guiada por la propia salud y lo que le es propio por su naturaleza, sin ataduras, prejuicios, ni encerramientos, y sobre todo libre de lo que se supone, de la cultura, de todo lo artificial que nos han enseñado sin dejarnos aprender, teniendo doble trabajo luego, y por ello tardando el doble en sacar a la luz las verdades, pues primero hay que desaprender lo que nos dijeron y maldijeron, quitarnos de encima toda la confusión, para luego excarvar, ahondar en las raíces de la tierra y de nuestra propia historia en busca del legado, del verdadero sentido de las cosas.

Seré una paleobruja. Adoptar un modo de vida veg***ano me preparó para hacer ahora la transición a un modo de vida paleo de un modo natural. La mediatización de la paleodieta está bastante errada, e incurre en una serie de tópicos como pensar que consiste en comer sólo carne, ir por ahí con lanzas y taparrabos, y malmeter la propia salud puesto que se dice que la esperanza de vida de nuestros antepasados en el Paleolítico era de unos 30 años, cuando existen evidencias de que vivían hasta los 70 años. Es cierto que también había más mortandad, pero era debido a infecciones, ataques de fieras, complicaciones durante el parto, etc., y no debido a ninguna de las enfermedades ligadas a la civilización. La agricultura y la ganadería hicieron descender la esperanza de vida del ser humano _en el s.XVII, en Londres la esperanza de vida era de 18 años_, paliadas sólo por los avances médicos. La medicina y no la alimentación es la causa de que se haya equiparado la esperanza de vida del hombre moderno con la de nuestros antepasados del Paleolítico.

"Que tu alimento sea tu medicina,

y que tu medicina sea tu alimento."

(Hipócrates - Cocina Medicina)

Compartiendo la vida y los alimentos con mi perro

¡Lo que se aprende sobre nutrición si te curras un poco (o un mucho) la alimentación de tu perro! La composición de algunos piensos me ha servido de verdadera inspiración para menús completos:

- Composición del Pienso Porta21 Holistico Pollo y Arroz:

Carne de pollo* molida 22,2%, arroz integral molido. 16,6%, cebada m., avena molida, grasa de pollo, remolacha secada (azúcar extraído), alfalfa seca 0,9%, guisantes secos, zanahoria seca 0,9%, linaza, tomate, huevo deshidratado, aceite de salmón silvestre  puro del río Humboldt, manzana seca 0,05%, arándanos, sodio, algas marinas, MOS (manano oligosacaridos), FOS (fructooligosacaridos), polvo de Yucca schidigera, cal de molusco.
*obtenida de pollos criados al aire libre y alimentados con pienso ecológico

- Canine Finest Mantenimiento:
Es una receta selecta de pollo y arroz, especialmente para perros adultos con una actividad normal. De una manera consciente renunciamos al uso de trigo, maíz y soja, para reducir el riesgo de reacciones alérgicas. (NA) A pesar de ser una empresa que utiliza ingredientes libres de pesticidas y herbicidas, hormonas y antibióticos, aditivos y residuos artificiales ( palatibizantes artificiales, colorantes artificiales etc.). Pero lo ecológico no te libra de las hibridaciones y modificaciones genéticas de los cereales que se cultivan hoy en día y a partir de los años 60 a raíz de la revolución industrial. Nosotros hemos sacado últimamente el trigo de casa, pero al parecer no es ningún secreto, hay numerosos estudios que hablan de ello, y hasta los productores de pienso para perros lo saben! Es cuestión de querer mirar en la dirección correcta.

- Anibio Anti-Placa Dental:
Administrando diariamente, este producto a base de algas marinas se produce un aumento de la liberación de encimas naturales durante la masticación del alimento, y de esta forma se ayuda a eliminar las manchas y el sarro de los dientes previniéndose incluso nuevas formaciones de placa.¡Algas! Va a ser verdad..

No se puede abusar de las algas, pero tomar pequeñas cantidades (5-15g de peso seco/día) de estas verduras del mar aporta minerales (calcio, potasio, selenio, sodio, yodo, magnesio y hierro), vitaminas (C, E, B1, B2, niacina y folatos) y fibra, alcalinizan, refuerzan nuestros huesos y dientes, y además son depurativas, pues "ayudan a combatir y eliminar los metales pesados, como el mercurio, presente en la gran mayoría de pescados, toxinas, metales contaminados, radioactivos y tóxicos del cuerpo gracias a una sustancia que contienen, llamada ácido algínico. Va muy bien el alga chlorella." Montse Bradford, Algas, las verduras del mar, Océano 2002.

- Fuentes:

http://es.slideshare.net/dorletamartinez/alimentacionactual

http://www.soycomocomo.es/reto/atrevete-con-las-algas/

Tortillas guatemaltecas

(Lentas se hacen hoy en la piedra nuestras tortillas guatemaltecas de harina de maíz)

(Menos finas que las tortillas mexicanas, su aplastado es también manual, en lugar de con un prensa tortillas o aplastón)

Calentamos el comal o plancha por unos 5 minutos. Pasamos un papel untado en aceite de oliva, y bajamos la flama. NO volveremos a poner más aceite en el comal durante todo el proceso. Mantener el fuego un poco alto y constante.

*500g de harina de maíz ecológico (aunque para que la masa sea más elástica y, por tanto, menos quebradiza y más manejable, podemos mezclar con otra harina p.e. kamut o trigo khorasan. Mmmm... quéee tortillas más buenas voy a hacer con harinas de maíz y kamut!)

*Agua (la que vayamos necesitando para que la masa no quede reseca, ni nos pasemos de agua. Aprox. 500ml)

En principio, no se añadiría nada más, pero algunas recetas de tortillas tradicionales, y depende de la zona, también le añaden

*Sal marina (2 cp)

*Manteca vegetal o aceite de oliva virgen ecológico

Yo primero pongo la harina en mi cuenco de madera o banetton, luego añado la sal, voy amasando y añadiendo el agua, voy probando qué tal va la masa haciendo bolitas y aplastándolas, hasta que no haga rajitas por los bordes (mientras tanto, es que está reseca, y sigue necesitando agua), y por último hago un cráter al medio, y añado un chorrito de aceite de oliva rico rico :)

Reservar las tortillas calentitas, envueltas con papel de cocina y un paño. Cuenta la tradición que, siendo las tortillas frías un insulto, son motivo de divorcio y adulterio jajaja!... :O Y es verdad. Si tenemos tortillas de una comida para otra, mejor las calentamos antes un momentito en el comal, ¡y tendremos tortillas como recién hechas otra vez!

P.S. Tengo que decir que estas tortillas las acompañé de pollo con hortalizas, todo cortado en juliana para fajitas mexicanas. Primero se saltean las tiras de pollo ecológico (los pollos viven al aire libre y su alimentación es completamente natural) o, como mínimo, campero (los pollos viven al aire libre y su alimentación se compone de pienso natural p.e.85% y el resto es pienso compuesto, o sea, con hormonas, posiblemnete transgénicos..) en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego añadí sal marina, pimienta negra, cúrcuma, curry y pimentón dulce. Y por último añadí el pimiento rojo, el pimiento verde, y calabacín en lugar de cebolla.

- La historia que hay detrás de este cambio #confessionsofakitchenwitch

El pasado 6 de diciembre 2013, y debido a una inflamación de la pared de mi intestino delgado, dejé de comer seitán, un alimento elaborado enteramente a base de gluten de trigo (además de agua, hierbas y especias). Hace unos meses, y de manera instintiva, empecé a dejar de comer tofu, y posteriormente leí algunos estudios que comprometen el tofu (es un cuajo, no un fermento, elaborado a partir del haba de soja) con la salud gastrointestinal, hierro y tiroides. Desde hace un par de años, me he tenido que revisar periódicamente mi hierro y mi tiroides, el primero por anemia y la segunda, por un aumento progresivo de la hormona TSH en las últimas revisiones, hasta sobrepasar el nivel 10, momento en que me propusieron entrar al tratamiento con hormonas para hipotiroidismo clínico, y que, obviamente, rechacé, dispuesta a confiar en la capacidad de mi organismo para revertir la situación de manera natural, estabilizando los niveles alterados, si conseguía averiguar qué le faltaba o qué le sobraba a mi cuerpo a través de mi alimentación, estilo de vida, etc. He de decir que, aunque seguía dispuesta a seguir mi propio camino, cuando recibí los resultados de mi última analítica hace quince días, no albergaba demasiadas esperanzas de que la situación hubiera revertido. Así que cuando leí que los niveles de TSH habían bajado de más de 10 a poco más de 3, confieso que se me llenaron los ojos de lágrimas!!! Tampoco hay rastro ya de anemia, ni en los niveles de hierro, perfectamente normales, ni de ferritina, que son los depósitos de hierro. Hip-hip, Hurrah!! So raise your glass if you are wrong in all the right ways.