IT'S THYME!!

It's thyme!! Oh, happy thyme! Finally relaxed and happy, sitting among wild thyme plants, like a fox in the underbrush, this fall friday morning ..

(THYME LEMONADE) COOKING like a FOX

Fox Den Lake House

Fox adventures in the fall at the lakehouse, Dans le Lakehouse.

(Fox in the House)

(Fox on the Porch)

(Fox on the Deck)

(Fox Strut)

(Fox Pose)

(Fox Feeding)

 (Fox Feeding II)

(Fox Up Close)

(Fox Up Close II)

(Fox Up Close III)

He estado haciendo obras en el refugio de la brujita: he tirado los muros, y he cambiado la decoración. Vuelvo siempre al placer de escribir sobre la página en blanco, horizonte, devenir, la tela en blanco, el lienzo, el tapiz, sobre el que puntear, bordar, dibujar... Simple.Elegant.Crafty. My pleasure! :) Ahora voy al escritorio a escribir a mano. Hay cosas atrasadas que quiero anotar desde hace días!

Painting Sea Otters at the Dawn of Spring by the Seashore

#beachcottage #coastalcomission

Burnt Sienna, Cerulean Blue, Cobalt Blue, Payne’s Gray and Titanium White are the starting colors to create the otters light gray fur.

- Source:

http://blog.bergsma.com/2010/02/05/painting-sea-otters/

The social introvert

You are a 100% introvert, and I am an introvert with social skills (ambivert) travelling my journey from extrovert to introvert. This is the way I truly am inside, this I how I truly value spending my time. I love quiet. I need quiet. You know, starry watery blue, moonlight, crackling fire, crickets and frogs. I am friendly, but got no friends but a few close ones with whom I like spending quality time in one-on-one sisterhood settings. I love cooking, but I never host guests at my table... but I enjoy joining, cooking and chatting around a crackling fire, and sharing foods is sharing intimacy. I have never been good at working in a group, ha! and I have always stoically suffered the "pain of independence". Always always brave and wild. I have always walked away from large groups, crowded events, too much stimulation. Per usual, I process best while writing. Btw, I am a Kitchen Witch: (aka – cottage witch & hearth witch), a solitary witch practicing a traditional form of witchcraft in intimate communion with Nature.

- Sources:

http://www.scientificamerican.com/article/the-power-of-introverts/
http://wheremyheartresides.com/2013/02/21/my-journey-from-extrovert-to-introvert/

A Call to Blue Otter...

Hello! Remember the Otter Moon?

"Otter meaning is closely connected to lunar symbolism. Water, the moon and otters have a long, symbolic history together. Indeed, the Algonquin named one of their full moons the Otter Moon. Otters are most active in the spring and summer. Typically, the Otter Moon would be the first Full Moon after the Spring Equinox."

- Source: http://www.whats-your-sign.com/animal-symbolism-otter.html

I've got news, and we should speak about the Coastal Comission by the Seashore :) As you well know, I had a quantum first hand experience yesterday that came out to be a most revealing learning experience about energy and self. I could find no comfort whatsoever yesterday morning after consecutive nights of no relaxation and deep sleep because of the traffic noise. My head, temples, cheekbones and nose hurt like hell. And then... there it came... the soothing, balming, healing Blue Medicine of Water: the soft lullaby of tranquil ocean waves, rolling thunders in the distance, musical rain droplets... and the loving songs of frogs and crickets!! x

"Water (and otters) are symbolic of creativity, fluidity and transitions. The otter's affinity to water is also symbolic of healing. Consider: Water is a purifying, cleansing element. It makes sense water-loving creatures such as the otter will share those purifying qualities too."

(Blue Otter School of Herbal Medicine)

Otters belong to the Coastal Comission by the Seashore. That means their diet is a pescetarian one: seafood (fish and shellfood), seeds, vegetables and fruits. Otter is a furry rascal with hypersensitive fingertips, and her very dexterous hands share a connection with the squirrel and the raccoon's dexterity. Otter has a feminine energy. She is a joyful, adventuresome creature, yet territorial and brave, who can even show fierceness if attacked. Otters are fussy over the cleanliness of their burrows. They exhibit a high degree of pair bonding and family cohesiveness. 

Graceful and elegant, sleek and seductive, slender and supple, elasticity and plasticity... account for the otter's trademark. Otter is a liminal animal, equally versatile in the water (emotion/spiritual) and on land (pragmatic/artisan), who establishes a burrow close to the water's edge. As a liminal animal, Otter handles the spirituals questions of duality, hedgecraft and the elphame. 

(Otter Dance is dedicated to the Spiritual Path of Earth Medicine and Nature, 

honoring Spirit in all things. Everything is sacred. We are all One)

(Earthway Spirit Medicine Bag)

(Otter-Coast Salish Carving)

(Otter Medicine Woman)

What caught the eye... and fingertips of the Otter Woman today?

ceramic (terracotta) from the Greek word κεραμικός (keramikos) (earth and fire)

glass (bubbles) (water and air)

The Four Natural and Alchemical Elements

Also I have been always captivated by the sight and touch of wood and stone.

Crackers de semillas de lino, sésamo, calabaza y sarraceno

Me he vuelto a despertar mal esta mañana. El ruido del tráfico se me hace insoportable. Me puse a escuchar música a oscuras en la camita.. me di cuenta que lo único que vino a aliviarme, como acude la sangre a la herida, igual que acuden los amigos, fue el Azul: el azul de la canción de cuna de las olas suaves del mar, el arrullo de la lluvia, los truenos a lo lejos... la tormenta, no; no me gusta la tormenta. Tampoco me aliviaron hoy los sonidos del bosque, ni de la montaña, ni mucho menos de la selva. No me ayudaron los pájaros, ni los ríos, ni el crujido de los árboles hoy... En cambio las ranas y los grillos fueron mis mejores amigos esta mañana.

(FINALLY! Signs of spring!

First day with windows open, I don't care that the wind is blowing like mad!

The trees are finally starting to bud up, and the peepers came out last night! Love the songs of the frogs!!)

Estoy en mi Cocina: voy a moler semillitas para preparar mis crackers para el desayuno :')

(Nuevo intento para crackers o galletas saladas crudiveganas, sin harinas, ni levaduras)

1 cs semillas lino dorado

1 cs semillas sésamo

1 cs semillas calabaza

3 cs semillas sarraceno

Moler. Repetir medidas y proceso. 

1/2 vasito almendra molida (y/o nueces)

Echar la sal de semillas (gomasio) + harina de almendra en un bol. Añadir 1 taza de agua con remolacha (o zanahoria) rallada. Mezclar. Hierbas (albahaca, orégano, romero, tomillo..). También se pueden añadir especias (cúrcuma, curry..), así como una pizca de sal (herbamare), ya que me recuerda al gomasio, y al fin y al cabo son galletas saladas (NA: al final me gustó más el toque dulce de otros días con los dátiles sin hueso).

Dejar la pasta reposar unos 30 minutos, para que el remojo active las semillas mucitelaginosas (lino, sarraceno y chía); esta viscosidad se desprende de la cáscara de las semillas al contacto con el agua, y tiene excelentes beneficios para la higiene intestinal. Además, ayudará a que liguen los ingredientes :)

(Va quedando así...)

Si te fijas, hemos variado la manera en que hacemos el remojo: en vez de remojar 30 minutos las semillas enteras, escurrir y triturar con la batidora manual, he molido primero las semillas secas, ahora están en remojo, pero la cantidad de agua que eché quedó integrada desde el primer momento con el resto de los ingredientes, y ahora ya sólo extenderé la pasta sobre una hoja vegetal en una placa para horno, y a hornear, intentando que sea más deshidratar que calentar, para preservar las propiedades de los nutrientes :)

(Ahora tenemos esto. 

Al horno, precalentado a 180ºC, unos 30 minutos. 

Quiero desayunar ya!! Jaja)

(Queeé bonitooo!! No se capta el color con la luz de esta mañana)

(Al horno!)

Horno (precalentado a 180ºC):

Al final han sido 30 minutos a 180ºC de temperatura, dándole la vuelta a mitad del proceso.

Calor por arriba y por abajo. 

Segunda muesca del horno, empezando a contar por abajo. O sea, altura medio-baja.

Directamente sobre la rejilla del horno (en lugar de sobre la placa), encima de la hoja de papel vegetal.

Ahora está fuera, igualmente sobre la rejilla y su papel vegetal: el vapor de calor licuaría, reblandeciendo nuestra pasta, si en este momento no pudiera orear o airearse hasta que baje de temperatura.

http://lhuma.com/2014/05/12/como-hacer-crackers-vivas-de-lino-y-girasol/

http://benditolimon.com/receta-crackers-semillas-de-chia/

Horchatas vegetales

Seguimos... Autosuficiencia en la cocina y alimentación consciente.

My New Roots - How to Make Nut Milk from My New Roots on Vimeo.


Llet d'ametlles / Leche de almendras from hiulit's cuisine on Vimeo.

http://es.wikihow.com/hacer-leche-de-almendras
http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/06/24/leche-de-almendras/
http://eldelantalverde.wordpress.com/2009/06/25/hummus-de-almendras/
http://laollavegetariana.blogspot.com.es/2014/04/leche-de-semillas-de-canamo.html
http://laollavegetariana.blogspot.com.es/2014/04/leche-de-alpiste.html
http://www.growshopwholegreen.es/content/73-leche-de-canamo

Canis lupus crassodon, pacific coastal wolf?

The Sea Wolves sets out to disprove the notion of "the Big Bad Wolf," especially as it is applied to coastal wolves—a unique strain of wolf that lives in the rainforest along the Pacific coast of Canada. Genetically distinct from their inland cousins and from wolves in any other part of the world, coastal wolves can swim like otters and fish like the bears with whom they share the rainforest. Smaller than the gray wolves that live on the other side of the Coast Mountains, these wolves are highly social and fiercely intelligent creatures.

Living in the isolated wilderness of the Great Bear Rainforest, coastal wolves have also enjoyed a unique relationship with man. The First Nations people, who have shared their territory for thousands of years, do not see them as a nuisance species but instead have long offered the wolf a place of respect and admiration within their culture.

Illustrated with almost one hundred of Ian McAllister's magnificent photographs, The Sea Wolves presents a strong case for the importance of preserving the Great Bear Rainforest for the wolves, the bears and the other unique creatures that live there.

Wolves on B.C.'s islands, mainland genetically different. Heiltsuk people had long known coast and timber wolves as distinct, with huge differences in behaviour. If you are a wolf cub on B.C.'s mainland, your parents will feed you moose, deer and beaver, and will teach you to hunt as you get older. If you are a wolf cub on the islands off the B.C. coast, salmon will be on heavy rotation at mealtime, and your parents will teach you to dig clams, catch fish, and get salmon out of rivers and estuaries. Wolves on B.C.'s outer islands were discovered to have a diet that is 90 per cent seafood, including salmon, clams and mussels.

http://orcabook.com/greatbearbooks/seawolves.html

http://www.cbc.ca/m/news/technology/wolves-on-b-c-s-islands-mainland-genetically-different-1.2669964

https://www.tumblr.com/search/coastal+wolf

WOLF - ZUNI FETISHES

Color is another important aspect of Zuni culture. Their jewelry, ceremonial clothing and pottery is known for its vibrant use of colors. The pottery they made featured intricate carvings that told a story.

http://www.kellyeckert.com/spirit-animal-wolf/

http://www.phoenixarises.com/spirits/symbols.htm

http://www.sunshinestudio.com/six_directional_sets.html

http://www.keshi.com/categories/animal+medicine

http://www.zunispirits.com/2006/zunitopics/zunifetishmeanings.html

http://www.collectorsguide.com/fa/fa025.shtml

http://www.antiqueamericanindianart.com/about-zuni-fetishes.html

http://www.antiqueamericanindianart.com/wolf-fetishes.html

http://symboldictionary.net/?p=3430

http://www.kokopellinh.com/knowledge-base/product-information/zuni-fetish-animals-c-753.html

The Heart Line: Some fetishes wear a line of inlaid stone in the shape of an arrow. This arrow is called a lifeline or heartline. It begins at the mouth where breath gives life (energy) and points to the soul (spirit) where faith and inner strength preside. The Spiritual Warrior has Life Energy and Spirit Essence.

Fetishes are often seen with a bundle of coral, turquoise, or an arrowhead tied to the back or side. These are offerings made to the fetish for favors already received or hoped for in the future. If a carving is believed to have power, it is a fetish.

Wolf belongs both (duality) to the set of hunting and healing.

Color: White (Strength Tarot Card: The Maiden has the infinity symbol above her head, the same symbol seen in the Magician, which indicates the energy of thought. Her white robe, which is that of the innocent Fool, indicating a Purity of Spirit, and floral wreath is indicative of loftier aspirations: like honor, compassion and bravery)

Direction: East (dawn, awakening, new begginings, never-ending journey)

Wolves are also regarded as path finders and teachers. Well, when we maintain a life-long willingness to learn we invariably become teachers. A night story teller.

Crackers de semillas

Crackers de semillas de sésamo y lino, pasas y nueces. No contiene ningún tipo de levaduras, ni harinas.

http://amanida-animada.blogspot.com.es/2012/03/guacamole-con-crackers-crudiveganos.html

http://ysinoscuidamos.blogspot.com.es/2013/12/crackers-de-semillas-de-lino.html
http://www.masalladelgluten.com/2012/03/crackers-de-linaza-receta-gfcfsf-vegana.html

Ahora estoy preparando mis crackers así:

2 puñados de trigo sarraceno
1 puñado lino dorado
unas cuantas pipas de calabaza
Se ponen las semillas en remojo (??) durante unos 30 minutos (voy a probar a molerlas simplemente en el molinillo)

Se escurren (??) las semillas, se echan en el vaso de la batidora, y yo añado:
2 dátiles sin hueso
un puñado de nueces peladas

Batir 1 minuto.

Extender la masa sobre una hoja de papel vegetal, colocada en una placa para horno. Extendemos la masa con la ayuda de una espátula de silicona, procurando que quede bien finita para que las crackers salgan más crujientes.

Horno (precalentado) a 140-170ºC de temperatura unos 15-20 minutos aprox. Dar la vuelta a la masa. Esperar unos pocos minutos más, para que se termine de tostar por el otro lado.

Dejar reposar sobre una rejilla. Cortar en las formas que queramos, normalmente cuadradas o rectangulares. Guardar en un tarro de vidrio hermético.

Aprendiendo a Alimentarnos

#paleodieta #alimentacionevolutiva #cocinamedicina #medicinanutricional

Hoy hemos preparado una ensalada nutritiva (5 ingredientes que ahora veremos), un poco de pescado blanco y un puré saciante.

1.  Lo primero que he hecho, ha sido poner a cocer en un cazo:
2 patatas (tubérculo)
1/4 apionabo (raíz)
unos 30 minutos aprox.

2.  Mientras se cuecen, he preparado una ensalada a base de 5 ingredientes:

lechuga roure (verdura)

1/2 tomate ensalada (hortaliza)

rabanitos (raíz)

1/2 aguacate (fruto)

nueces peladas (fruto seco)

La reservamos sin aliñar (aceite de oliva virgen* y sal de hierbas) en la nevera mientras acabamos de preparar nuestros platos de hoy.

3.  En una sartén a modo de plancha, es decir, con unas gotas solamente de aceite de oliva virgen, cocinamos unos filetes abiertos de maira (proteína) sin espinas. Los colocamos con el lado de la piel tocando la superficie de la plancha (...). Sal de hierbas. Por el otro lado, casi no hace falta dar la vuelta, pues se habrá cocinado con el vapor si lo tapamos.

4.  Sacamos la patata y el apionabo sobre un plato hondo o bol pequeñito con la ayuda de una espumadera. Chafamos con un tenedor. Añadimos sal de hierbas, aceite de oliva virgen. Chafamos. Añadimos el resto de patata y apionabo. Sazonamos con un poco más de sal de hierbas y aceite de oliva virgen, y volvemos a chafar, integrando bien todos los  ingredientes. Para hacer más suave la textura del puré, nos sirve el propio caldo de su cocción, i.e. no hace falta usar bebidas vegetales, y por supuesto, prescindimos de leche, mantequilla...

5.  Llevamos todo a la mesa. Recordad de aliñar ahora la ensalada.

Es un ejemplo de comida paleo: completa y saciante. Si tuviéramos que prescindir de 1 de los 3 platos, lo haríamos de la ensalada, porque sino, ensalada + pescado no nos resultaría saciante: ese vacío que tendríamos al rato en el estómago, lo saciamos con el puré a base de un tubérculo y una raíz, en este caso. La ensalada 5 ingredientes o tipos de alimentos convierte es un plato variado, nutritivo, y hace que esta comida sea completa.

Los alimentos que se han elegido para elaborar este menú son vinculantes en el sentido:

• blanco (pescado/puré)
• frescor (no es lo mismo que frío!) (=hierbas) (digestivo) (ensalada/apionabo) (este frescor le iba muy bien, a su vez, al pescado blanco).

(patatas y apionabo)

* todos los ingredientes de esta receta son alimentos de temporada, ecológicos y, en la medida de lo posible, de proximidad.

Cafetera de émbolo

http://cafeycafeteria.blogspot.com.es/2013/09/cafetera-embolo-la-prensa-francesa.html?m=1

[1 taza marrón = 200ml agua = 2 cp café molido]

El café: beneficios, riesgos y cómo hacerlo todavía mejor

http://fitnessrevolucionario.com/2013/10/19/la-biblia-del-cafe-beneficios-riesgos-y-como-hacerlo-todavia-mejor-cafe-2-0/

Dentro de las cafeteras de émbolo para preparar café al estilo francés, que parece que preserva mejor todas las propiedades del café, y que reparte una presión y un calor uniformes en nuestra infusión de granos molidos de la planta de café (por cierto, sobre por qué consumir café de comercio justo), me gustaba ésta:

(cafetera émbolo Glasse Volturno)

Pero no puede ser porque tiene capacidad 1L (8 tazas), y para 2 personas con una de 0,5L vamos sobrados. De esta medida, me gustan éstas:

http://www.amazon.es/gp/aw/d/B0018JXAK4/ref=redir_mdp_mobile
http://www.fnac.es/Bodum-Brazil-Cafetera-Embolo-0-35L-Color-Negro-Desayuno-Cafe-Expresso-y-cafeteras/a839937

Cómo se usa, aquí: 

http://cafeycafeteria.blogspot.com.es/2013/09/cafetera-embolo-la-prensa-francesa.html?m=1

Horchata vegetal de sésamo

¿Qué estamos elaborando? .. Pues leche de semillas de sésamo (1 taza grande o botecito), saborizada y enriquecida con semillas de hinojo (1 cacito) y anís verde (otro cacito). Del litro de agua que necesitamos, batimos primero con la mitad, y luego añadimos y batimos la otra mitad. Tras el primer licuado y colado con una malla o un tapiz, procederemos, si gusta, a volver a la licuadora para añadir ahora una pizca de sal (la que cabe entre dos dedos) y dos cucharaditas o una cucharada de miel (también se puede añadir en este momento esencia de vainilla, canela en polvo... eso ya, a gustos!). En este momento ya no hace falta colar, porque sólo hemos integrado algunos ingredientes. Se conserva unos tres días en la nevera.

Ahí está nuestra horchata vegetal de sésamo!

P.S. yo las semillas de sésamo, hinojo y anís verde las muelo primero de todo en un molinillo.

P.S.S. no es necesario moler antes las semillas en el molinillo, y se puede colar perfectamente con un colador de malla (plástico). Mi consejo es que no le eches o le eches poquiiísimo de hinojo y anís, porque es un gusto muy personal, y si te pasas, la horchata sale muy fuerte. Si la pruebas, licua simplemente el sésamo, y a partir de ahí yo me iría por saborizantes como la pizca de sal, la miel, canela en polvo, esencia de vainilla, incluso unos dátiles sin hueso. Mi experiencia: el sésamo con la miel están deliciosos juntos. 

P.S.S.S. yo la receta la saqué de acá. La chica es un tanto particular, pero una brujilla al fin y al cabo... ¡y eso siempre mola!

Leche de Almendras - Nutrición en Casa

Bueno, dado que es difícil encontrar en el mercado una leche de coco que no lleve goma guar o que no sea excesivamente cara, me planteé elaborarla en casa. Pero aunque el proceso es bien sencillo, pues consiste simplemente en licuar la pulpa de coco, lo difícil radica en tener en casa cocos, abrirlos etc.
Así es que, buscando otra alternativa de leches vegetales que no sean de cereales (almendras, avellanas, nueces de macadamia, alpiste, sésamo...), me encontré con que le siguen añadiendo el dichoso aceite de girasol, o lecitina de soja, o sal... Por eso, contando con que el proceso de elaboración es igualmente sencillo, pero que es mucho más fácil tener a mano en la cocina almendras (crudas y con piel), que cocos, pues creo que haré en casa nuestra propia leche de almendras con una licuadora.

Este video, en DaleVidaAlaVida1, es genial. No es sólo una videoreceta, sino que se hablan muchas cosas sobre nutrición. Ahora que estamos investigando, estudiando y formándonos en medicina nutricional y alimentación evolutiva, la verdad que me parece que esta persona sabe de lo que habla. Escucharéis también que elaborar leche de linaza dorada o lino dorado (hay marrón) es una opción igualmente fácil de preparar en casa, y muy buena para mantener una correcta relación de omega 3 y de omega 6 en nuestro cuerpo.

Desayuno con trigo sarraceno

Ojo avizor, paleobrujitas! Mirad qué desayuno a base de trigo sarraceno o alforfón nos propone en su página web Mireia Gimeno. ¿Veis como no hay tanta diferencia entre una dieta vegetariana y la paleodieta? Los únicos datos determinantes que hay que saber (a partir de ahí, uno decide libremente):

1. los cereales y las legumbres inflaman nuestro cuerpo, y son irruptores endocrinos (p.e. el tofu, que es un cuajo derivado del haba de soja, está implicado negativamente en alteraciones de la glándula tiroides y en los mecanismos de absorción de hierro, derivando en anemia o déficit de este mineral).
2. nuestro cerebro es un "fishy organ", i.e. tenemos que comer pescado y frutos del mar (marisco) -todo ello congelado, por favorrrrrrr! No es necesario hacer sufrir cruelmente a nadie.
3. no necesitamos azúcar más allá del azúcar que hay naturalmente presente en los alimentos que lo contienen; igual pasa con la sal.

http://www.mireiagimeno.com/recetas/desayuno-de-trigo-sarraceno